La croissance des asperges suisses est largement influencée par la chaleur du sol, stimulant une croissance rapide atteignant jusqu'à 5 cm par jour dans des conditions optimales. Les récentes conditions météorologiques favorables ont permis la récolte de très petites quantités dans certaines régions, disponibles exclusivement dans les magasins de ferme pour le moment. Cependant, selon une enquête auprès des producteurs, la récolte n'a pas encore débuté dans de nombreuses zones.

Les perspectives pour la saison à venir indiquent que la croissance des asperges pourrait être ralentie par les températures froides prévues dans les prochains jours. Traditionnellement, la récolte des grandes quantités d'asperges débute entre mi-avril et fin avril, ce qui est attendu cette année également. Une fois la récolte commencée et l'approvisionnement du marché assuré, les asperges suisses seront disponibles dans toutes les régions, y compris dans le commerce de détail.

Source : gemuese.ch, juillet 2024