Pour de nombreux consommateurs, le bien-être animal joue un rôle de plus en plus important lors de l'achat de produits d'origine animale. Mais ce n'est qu'en théorie, car cette évolution est moins visible dans les rayons des supermarchés. Pour le porc, les parts de bio se situent actuellement autour de 4 %. Elles ont donc augmenté lentement, mais tout de même, au cours des dernières années. 

Du côté des professionnels, la récente hausse des prix des porcs de boucherie n'a que peu d'impact sur l'intérêt pour cette viande. Le contexte économique n'a, en effet, pas entraîné de pertes de chiffre d'affaires notables et la demande reste stable pour la plupart des découpes.

Source : fleischwirtschaft.de, Mechthild Cloppenburg, 20/02/2024