La milpa est un système agroalimentaire assurant la biodiversité et fournissant des matières premières depuis plus de 2 500 ans. Il cultive les ingrédients de la "triade mésoaméricaine" : la courge, le maïs et les haricots. D'autres aliments prospèrent également dans la milpa, contribuant à une alimentation riche et variée, considérée comme patrimoine immatériel de l'humanité.

Cependant, la milpa est confrontée à des défis modernes, notamment l'urbanisation qui éloigne les gens de l'agriculture familiale et favorise l'importation d'aliments étrangers au détriment des produits traditionnels mexicains. La diversification alimentaire et la préservation de l'identité nationale sont essentielles pour la sécurité alimentaire et l'économie locale.

Les enjeux actuels incluent également la lutte contre une mauvaise alimentation, l'adoption de politiques de production alimentaire durable et la juste rémunération des agriculteurs. La reconnaissance des bienfaits nutritionnels des aliments de la milpa et la promotion de leur consommation sont des mesures nécessaires pour améliorer la santé publique.

Le maïs, pilier de la milpa, est essentiel à la santé et à l'identité culturelle. La récente législation mexicaine limitant le maïs génétiquement modifié et le glyphosate témoigne d'un engagement à préserver la diversité génétique et la santé publique.

Des actions sont entreprises pour sensibiliser les consommateurs et influencer les politiques publiques en faveur d'une alimentation saine et de la préservation des traditions culinaires sous la collaboration entre toutes les parties prenantes : les ONG, les établissements universitaires et les chercheurs.

Source: The Food Tech, Ingrid Cubas, 13/03/2024