Patrik-Ludwig Hantzsch, directeur de la recherche économique chez Creditreform, explique que la restauration figure parmi les secteurs les plus touchés par les conséquences des crises successives. Les coûts en constante augmentation, notamment en raison de l'inflation, ont mis l'industrie dans une position précaire, tandis que les hausses de prix nécessaires pour compenser ont souvent repoussé une clientèle déjà hésitante.

Entre 2022 et 2023, les insolvabilités dans le secteur de la restauration ont augmenté de manière significative, dépassant la moyenne globale avec une hausse de 27 %. Les segments comme les traiteurs, les prestataires de services de restauration, ainsi que les restaurants, cafés et snack-bars, ont enregistré des augmentations notables des cas d'insolvabilité. Les régions telles que le Schleswig-Holstein, la Saxe et le Bade-Wurtemberg ont été particulièrement touchées, avec des augmentations d'insolvabilité dépassant la moyenne nationale.

Les jeunes entreprises, celles de moins de 5 ans, ont été particulièrement vulnérables, représentant près de la moitié des cas d'insolvabilité. De même, les micro-entreprises, souvent incapables de faire face aux chocs économiques, ont été fortement touchées.

Face à cette situation précaire, le secteur de la restauration en Allemagne continue à chercher des solutions pour surmonter les défis économiques persistants et maintenir la viabilité de ses entreprises. Alors que les mesures gouvernementales ont temporairement stabilisé la situation pour certains, la route vers la reprise reste incertaine pour de nombreux acteurs de l'industrie.

Source : Tk Report, 15 mars 2024