Après avoir atteint des sommets et une croissance exceptionnelle durant les 10 dernières années, le marché du gin a subi une légère baisse en 2023 (1 % en volume, 2 % en chiffre d’affaires par rapport à 2022). Néanmoins, le marché est loin de s’affaisser et évolue en termes de maturité.  

Ainsi, pour Oliver Hell, directeur commercial de Diageo Allemagne, « cette baisse peut s’expliquer par le développement du marché de l’apéritif (notamment porté par les marques Campari, Aperol et Lillet), se développant au détriment du marché du gin »  

Selon plusieurs professionnels du secteur des boissons en Allemagne, le gin opère actuellement une mue notamment vers la premiumisation.  

En 5 ans, le marché du gin super-premium a augmenté de 60 %, et le marché du gin ultra premium a doublé de volume. Les consommateurs de gin se tournent plutôt vers des produits de qualité donc une « premiumisation » du marché semble inévitable 

L’autre segment d’évolution du marché du gin est la diversification des goûts et des innovations comme les produits « ready-to-drink », déjà en vogue sur le marché. 

Pour Kosta Ignatiadis du Schumann’s, le bar à cocktail le plus réputé d’Allemagne, le gin reste incontournable dans les bars. « Je n’imaginerais pas une commande standard sans Gin Tonic pour les 10 prochaines années. A une table de 6, on en commande un ou deux, sans être axé sur la qualité mais plutôt comme un Weinschorle » confirme Martin Thibault de chez Bacardi Allemagne. 

Le gin et sa variante du Gin & Tonic semble être là pour rester, aussi bien pour la consommation à domicile qu’hors-foyer.  

Sources : Mixology,  Getränke Zeitung, mai 2024