Les grandes marques de fromage, telles que Cathedral City et Philadelphia, enregistrent une croissance en valeur et en volume grâce à des innovations et des extensions de gamme, notamment dans les produits à base de plantes. Cependant, malgré cette expansion, les fromages régionaux et artisanaux rencontrent des défis, notamment en matière de coûts et de capacité de production. La catégorie des fromages à pâte molle blanche connaît une forte progression, tandis que les fromages bleus et territoriaux voient leurs ventes diminuer en raison de l'augmentation des prix. Les marques prévoient une demande croissante pour des produits plus premium, en réponse à la hausse du coût de la vie et à un intérêt accru pour des expériences gastronomiques à domicile.

Source : The Grocer, Tom Woolman, 18/06/2024