La bière blonde légère (dite “Helles” en allemand), d’origine bavaroise célèbre ses 130 ans. Inventée par la Spaten Brauerei de Munich en 1894, elle est devenue la boisson de choix en Bavière. Récemment, elle a gagné en popularité, offrant de nouvelles opportunités pour l'industrie brassicole en difficulté. Selon l’institut de recherches Nielsen, la bière blonde est appréciée pour sa « facilité à se boire », surtout chez les jeunes consommateurs. 

Holger Pfeiffer, directeur de Benediktiner Weissbräu, constate une croissance significative de la bière blonde Benediktiner Hell. Il souligne que les marques qui offrent une expérience de goût et de marque authentique, comme Benediktiner Hell, sont très appréciées. Cette bière attire de nouveaux consommateurs qui recherchent des saveurs plus douces, contrairement aux bières Pilsen jugées trop amères. La tendance est aux bières légères, douces et simples.  

Des brasseries de spécialisées habituellement dans les bières Pils ont aussi suivi cette tendance, comme Astra de Hambourg qui a lancé une bière blonde douce nommée « Kleine Freiheit ». Astra reste fidèle à ses racines avec un design d’étiquette toujours marin et portuaire, tout en offrant une alternative moins amère. D’après Svenja Kühlke, Senior Brand Manager chez Astra, « c'est donc la bière parfaite pour un moment de détente avec des amis à la fin de la journée »  

D'autres brasseries, comme Welde près de Mannheim, innovent avec des bières comme la « Kurpfalzbräu Hopfen Helles », qui combine douceur de miel et notes fruitées grâce à un houblonnage à froid. 

La brasserie bavaroise Weihenstephan à Freising mise sur la tradition et la convivialité avec ses bières blondes, dont une nouvelle variante plus douce pour attirer de nouveaux et jeunes consommateurs. La brasserie Erdinger, également près de Munich, cherche à rendre la bière plus attrayante pour les jeunes consommateurs avec des innovations et des campagnes marketing, tout en préservant sa marque. La brasserie Maisel de Bayreuth se concentre sur la qualité et la tradition avec sa « Bayreuther Hell ». Parallèlement, même les brasseries traditionnelles comme l'Augustiner Bräu à Munich s'adaptent à la demande croissante de bières sans alcool. 

La bière blonde reste donc reine sur le marché allemand avec de nombreuses brasseries se réinventant pour s‘adapter à la demande des consommateurs. 

Source : Fizzz, juin 2024