M. Richard Geoffroy, ancien maître de chai de la prestigieuse maison de champagne Dom Pérignon, a fondé en 2020 une marque de saké nommée “IWA” dans la région de Toyama, au Nord du Japon. Inspiré par son amour pour le Japon et son désir de sortir de sa zone de confort, il applique la technique traditionnelle de l’assemblage, couramment utilisée dans la production de vin, à la fabrication de son saké. La dernière création de la marque, “IWA 5 Assemblage 4”, a été lancée en septembre 2023 et se distingue par son design unique, conçu par le célèbre designer Marc Newson. Il exprime une profonde passion pour le Japon et souhaite contribuer de manière significative à la culture japonaise à travers son projet de saké. Il a lancé la cinquième édition de son saké, “IWA 5 Assemblage 5”, le 18 septembre 2024.

Sources : Nikkei Business Publications, 15 avril 2024 et Saketimes, 3 octobre 2024

 https://jp.sake-times.com/special/press/p_202410_shiraiwa-assemblage5