L'année 2024 marque une évolution significative des goûts culinaires des Britanniques, qui se tournent de plus en plus vers des cuisines exotiques, notamment celles d'Asie du Sud-Est. La street food inspirée des cuisines malaisienne, philippine et d'autres régions de cette partie du monde connaît une popularité croissante, témoignant d'une curiosité accrue des consommateurs britanniques pour des plats moins familiers.

Ce phénomène va de pair avec une augmentation des ventes d'herbes et d'épices utilisées dans les plats d'Asie du Sud-Est, tels que la coriandre, le gingembre et la cannelle.

Les sauces de cuisine d'Asie du Sud-Est, quant à elles, connaissent une croissance impressionnante, avec une augmentation de 28,4 % en valeur et de 11,9 % en volume au cours de l'année. Les consommateurs britanniques, de plus en plus enclins à cuisiner eux-mêmes, se laissent séduire par des plats comme les sang har noodles ou le sticky rice puto bumbong.

Plusieurs facteurs expliquent cette tendance : l'augmentation des voyages, l'influence des émissions télévisées de cuisine, ainsi que l'impact des réseaux sociaux et de la migration. Des marques comme Nonya Secrets, qui propose des sauces d'Asie du Sud-Est dans des détaillants indépendants, ont vu leur chiffre d'affaires multiplié par 10 entre 2016 et 2024.

Les cuisines malaisienne et philippine commencent à s'imposer dans le paysage culinaire britannique. Roni Bandong-McSorley, fondatrice de RoniB's Kitchen, note que sa sauce ketchup à la banane, qui a remporté un prix chez Aldi, illustre ce passage à la cuisine philippine. "Nous voyons un intérêt croissant pour les cuisines moins connues", affirme-t-elle, mentionnant des personnalités comme le chef Rex De Guzman, qui a contribué à populariser la cuisine philippine.

Les détaillants et les fournisseurs ne restent pas en reste. Itsu, par exemple, a récemment lancé une gamme de bouillons inspirée du pho vietnamien, répondant à la demande croissante des consommateurs britanniques pour des plats asiatiques authentiques. Cette diversification des choix culinaires reflète un changement dans les habitudes alimentaires et une quête d'authenticité chez les consommateurs.

Alors que les Britanniques continuent d'explorer des cuisines variées, la demande pour des plats exotiques et authentiques semble prête à se renforcer, promettant un avenir prometteur pour les cuisines du monde au Royaume-Uni.

Source : thegrocer.co.uk, 29/10/2024