À l’occasion du salon Food Ingredients Europe 2025 à Paris, Business France a mis à l’honneur deux entreprises pour leur savoir‑faire français en matière d’ingrédients alimentaires, leur audace et leur vision internationale. Fermentalg et Borde, lauréates du French Innovation Corner 2025, symbolisent une innovation à la croisée de la science du vivant et de la naturalité. Leurs avancées traduisent une même ambition : proposer des solutions durables et porteuses de sens pour la santé, le goût et les consommateurs. Récompensées respectivement dans les catégories « Ingrédients fonctionnels et nutrifonctionnels » et « Ingrédients végétaux, naturels & clean label », elles illustrent la vitalité d’un écosystème français en pleine transformation, tourné vers la nutrition, le végétal et la durabilité.

Nous avons eu le plaisir de nous entretenir avec Marie-Jane Fallourd (M.J.F.), directrice produit et marketing global chez Fermentalg, et Robin Vidal (R.V.), responsable commercial chez Borde. Ensemble, ils ont partagé les grandes lignes de leur stratégie à l’international, les spécificités de leurs ingrédients et leur regard sur les mutations à venir du secteur.  

Pouvez-vous vous présenter et présenter l’activité de votre entreprise ? 

M.J.F. : Fermentalg est une société française de biotechnologie qui met la fermentation de précision des microalgues au service de la santé et de la nutrition. En alliant innovation et maîtrise technologique, elle conçoit des ingrédients fonctionnels issus d’une production entièrement européenne. Acteur majeur des oméga‑3 d’origine algale, Fermentalg est aujourd’hui le seul producteur en Europe à maîtriser l’ensemble de la chaîne de valeur, de la souche microalgale jusqu’à l’huile riche en oméga‑3, et s’appuie sur des capacités industrielles parmi les plus importantes d’Europe (Une capacité de fermentation d’environ 10 000 m³).  

R.V. :  Borde est une maison familiale auvergnate centenaire qui a fait du champignon sa spécialité et sa signature. Des bois du Massif central aux forêts du monde, elle sélectionne, transforme et valorise une grande diversité d’espèces sauvages et de culture. Fidèle à ses racines tout en étant ouverte à l’international, Borde réunit aujourd’hui tradition, exigence gastronomique et savoir-faire industriel pour faire rayonner l’univers du champignon auprès des marchés du monde entier. 

Pouvez-vous décrire votre produit et son innovation ? 

M.J.F. : Développée pour les boissons acides, le DHA ΩRIGINS™ Emulsion by Fermentalg® est une émulsion d’oméga3 qui permet une incorporation stable et homogène dans les jus de fruits ou les boissons fonctionnelles. Sa formulation à fines gouttelettes d’huile lui confère une bonne tenue face aux variations de pH et de température. Sans goût de poisson et exempte d’additifs au code E, elle garantit une qualité organoleptique soignée ainsi qu’une meilleure biodisponibilité des oméga3.  

R.V. : Le Shiitak’haché est une préparation à base de shiitakés obtenue par un procédé purement mécanique, sans ajout de texturants ni d’ingrédients transformés. Le produit se distingue par sa richesse en fibres (environ 27%) et sa naturalité, répondant à la demande croissante d’ingrédients simples et peu transformés. Il constitue une option pour les développements associant viande et végétal, sans compromis sur la qualité sensorielle.  

Comment votre innovation peut-elle transformer ou répondre aux besoins des marchés internationaux ? 

M.J.F. : L’émulsion d’oméga3 développée par Fermentalg s’inscrit dans les dynamiques mondiales de la nutrition : santé préventive, alimentation fonctionnelle, naturalité et recherche d’alternatives durables aux ressources marines. En rendant possible l’enrichissement en oméga3 des boissons acides, elle ouvre de nouvelles perspectives aux marques de jus, de boissons fonctionnelles ou sportives à l’échelle internationale.

R.V. : Le Shiitak’haché s’inscrit au croisement des évolutions des marchés internationaux. Par sa naturalité, issue d’une transformation purement mécanique, et sa texture soignée, il offre une alternative simple et authentique aux produits végétaux hautement transformés. Adapté aux formulations hybrides associant viande et végétal, il répond à la fois à la nécessité de réduire la part animale et au contexte de tension sur les filières carnées. Son positionnement clair et différenciant confère à Borde un atout stratégique face à une concurrence mondiale sur le segment des champignons.  

Plus généralement, quelles sont vos ambitions à l’international ?

M.J.F. : Fermentalg entend accélérer son développement au-delà de l’Europe en s’appuyant sur un réseau de distributeurs partenaires avec une priorité donnée aux États-Unis et à l’Asie. L’entreprise construit pour chaque zone des propositions de valeur spécifiques, afin de répondre finement aux attentes des clients B2B locaux.

R.V. : Déjà présente sur les cinq continents, principalement sur le food service et le retail, Borde souhaite désormais renforcer la dimension industrielle de son développement à l’international. L’entreprise vise à augmenter la part de l’industrie à l’export, à rééquilibrer ses positions entre segments et à s’appuyer sur l’innovation du Shiitak’haché pour nouer plus aisément des partenariats avec des industriels étrangers.

Qu’est-ce qui vous a motivé à candidater au French Innovation Corner cette année ? 

M.J.F. : Pour Fermentalg, le French Innovation Corner a représenté une opportunité de visibilité et de reconnaissance dans un environnement international particulièrement dynamique. Ce dispositif, à dimension humaine, favorise des échanges de qualité et la création de relations professionnelles durables, dans un climat à la fois exigeant et bienveillant. L’événement s’impose ainsi comme une vitrine privilégiée de l’innovation française, offrant aux entreprises un cadre propice à la rencontre et au développement.  

R.V. : Pour Borde, le French Innovation Corner a constitué une opportunité de premier plan pour présenter le Shiitak’haché et en illustrer le potentiel. L’événement a permis d’accroître la visibilité du produit, d’affirmer son positionnement innovant et de bénéficier d’une mise en lumière que l’entreprise, fidèle à ses racines auvergnates, inscrit désormais dans une démarche de développement à l’international. 

Retour sur les temps forts du French Innovation Corner 2025

-10ᵉ édition organisée par Business France sur le Pavillon France du FIE.

-12 innovations françaises exposées sur le FIC en 2025 issues du Pavillon France composé de 45 entreprises.

-Concours organisé en partenariat avec Bpifrance, Process alimentaire, Club PAI et Valorial.

-Une cérémonie de remise de prix accueillant exposants, acheteurs et partenaires.

Nous vous donnons RDV en 2026 pour une nouvelle édition du French Innovation Corner à l’occasion du salon FIE, dont vous serez peut-être le prochain lauréat ?

En attendant, n’hésitez pas à télécharger notre agenda des événements 2026 dans le secteur Produits alimentaires, pour préparer votre projet export : Agenda 2026 Produits alimentaires