La viticulture indienne demeure quasi exclusivement dominée par la production de raisin de table, les raisins de cuve ne représentant que 1,5 à 2 % des superficies totales cultivées (soit environ 3 000 à 4 000 hectares). Pour autant, le secteur du vin poursuit une structuration et une professionnalisation rapides. La production nationale se concentre principalement dans l’État du Maharashtra, qui représente plus de 69 % des volumes (notamment autour du pôle de Nashik, capitale viticole du pays), devant le Karnataka avec 24,6 %. Selon les données consolidées de l'APEDA, le pays a exporté 224 401 tonnes de raisins frais en 2025-26, pour une valeur de 368 M USD. Le développement de la filière vinicole repose sur un modèle hybride associant des domaines intégrés et des contrats d’approvisionnement pluriannuels conclus avec une multitude de petits viticulteurs indépendants. Ces exploitations restent majoritairement de petite taille, ce qui impose le recours à des équipements et des intrants adaptés aux parcelles fragmentées. Le marché du vin poursuit sa croissance à un rythme soutenu, porté par l’urbanisation, la hausse du pouvoir d’achat et l’évolution des modes de consommation. La filière demeure fortement concentrée : Sula Vineyards conserve une position dominante avec plus de 50 % du marché des vins locaux et plus de 60 % dans les catégories premium et elite. Fratelli Wines représente environ un tiers des volumes, tandis que Grover Zampa complète ce peloton de tête. À eux trois, ils verrouillent près de 85 à 90 % du marché indien du vin organisé, ce qui offre une lisibilité directe aux fournisseurs de technologies.