La population australienne s'établit à environ 27,7 millions de personnes en 2025, avec des projections la portant à 32/33 millions en 2050 (croissance de 1,3 % par an). Le marché de la grande distribution est toujours dominé par le duopole de Woolworths et Coles (environ 65 % de PDM à eux seuls). L'ACCC situe la part de marché de Woolworths à 38 % et celle de Coles à 29 %, loin devant ALDI à 9 % et Metcash (IGA) à 7 %. ALDI continue néanmoins de renforcer sa position, notamment grâce à ses produits de marque distributeur (MDD). La production australienne de lait a légèrement reculé en 2025 en raison de mauvaises conditions de pâturage et d'une disponibilité réduite en eau dans certaines régions productrices. La production pour la saison 2024/25 est estimée à environ 8,3 milliards de litres, un niveau parmi les plus bas depuis trente ans. Environ 30 % de cette production est destinée à l'export, dont 80 % vers l'Asie, le plus souvent sous forme transformée (fromage, crème, beurre…). La production laitière reste concentrée en Victoria et en Tasmanie, qui représentent plus des deux tiers du total national. La filière reste la troisième plus grande industrie rurale en Australie. On compte aujourd'hui environ 3 700 fermes laitières en activité, avec une taille moyenne de troupeau d'environ 345 vaches. En détail, 41 % du lait australien sert à fabriquer du fromage, 32 % du lait en bouteille et 20 % de la poudre de lait et du beurre. En 2024–2025, un Australien moyen consommait par an environ 88 litres de lait, 12,5 kg de fromage, 3,4 kg de beurre, et 10 kg de yaourt. La demande de fromages, yaourts et produits à tartiner reste soutenue.