La population australienne devrait passer de 27,4 M de personnes en 2024 à 38 M en 2050 (+ 1,3 % par an). La CSIRO (Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation) estime que le marché des produits alimentaires sains et durables pourrait atteindre 25 Mds AUD (17 Mds EUR) d'ici 2030, avec une augmentation de 4 % par an. Le marché est toujours dominé par le duopole de Woolworths et Coles (2/3 de parts de marché à eux seuls), néanmoins ALDI continue de gagner des parts de marché (9,8 %), grâce en grande partie à ses produits de MDD (Marque de Distributeur). 1/5ème des ventes en supermarchés concernent des produits de MDD. L’Australie a produit en 2024 plus de 8,3 M de litres de lait (soit une augmentation de 3 % par rapport à l’année précédente), dont 30 % environ est destiné à l’export (80 % de ces exportations vont vers l’Asie) mais souvent sous forme transformée (fromage, crème, beurre…). La production laitière est concentrée en Victoria, au New South Wales et en Tasmanie, et constitue la troisième plus grande industrie rurale en Australie. On estime que l’Australie compte 3 889 fermes laitières, avec en moyenne 342 vaches par exploitation. En détail, 41 % du lait australien sert à fabriquer du fromage, 32 % du lait en bouteille et 20 % de la poudre de lait et du fromage. En 2024, l’Australien moyen consommait 88 litres de lait, 12,5 kg de fromage, 3,4 kg de beurre, et 10 gk de yaourt. Ces niveaux de consommation sont stables sur les 5 dernières années, bien qu’en léger déclin. Quelques chiffres : - Production annuelle de lait Australien : 8,8 M de litres - Prix moyen de 100 Kg de lait en Australie (prix acheté au producteur) : 42 EUR