Publié le :
Clôturé le :
Je souhaite aller plus loin, je veux être contacté(e) par un expert gratuitement.
Être contactéPrésentation de l'entreprise
L’entreprise est une start‑up italienne spécialisée dans le développement de protéines végétales fermentées. Elle utilise un procédé de fermentation spécifique appliqué aux légumineuses et aux pseudo‑céréales.
Ce procédé permet de rendre les protéines plus faciles à digérer, d’améliorer leur valeur nutritionnelle et leur goût, et de réduire les substances indésirables (antinutriments). Les produits obtenus sont sans allergènes et composés d’ingrédients simples (« clean label »).
Le produit est actuellement en phase de tests en laboratoire. L’entreprise prépare également le dépôt d’un brevet portant sur son procédé de fermentation et le choix de matières premières sans allergènes.
