La Commission européenne a approuvé la modification du cahier des charges de l'appellation d'origine protégée AOP Cava, demandée par son Conseil régulateur respectif, telle que publiée le mardi 14 septembre au Journal officiel de l'Union européenne (JOUE).

Les modifications réglementaires portent sur les nouvelles conditions de production, d'enregistrement et de présentation des cavas « Guarda Superior », la durée de vieillissement des cavas « Reserva », ainsi que les délimitations et l'étiquetage des « unités géographiques mineures des zones, sous-zones et aires qualifiées », entre autres.

Le nouveau règlement de l'appellation s'engage à assurer une traçabilité et une qualité maximales, et se reflétera sur les bouteilles à partir du 1er janvier 2022.

Source: 14/09/2021, Vinetur