Si le sous-secteur de la bière enregistre le chiffre d’affaires (CA) le plus important du secteur, les spiritueux et mousseux voient leurs CA rester stable ou augmenter malgré la pandémie. En 2020, le segment de la bière enregistre ainsi un CA de 7,61 Mds EUR contre 8,35 Mds EUR en 2019 alors que les spiritueux connaissent un CA relativement stable (2,21 Mds EUR en 2020, 2,22 Mds EUR en 2019). Le vin a aussi connu un recul de son CA qui était de 3,02 Mds EUR en 2020 contre 3,14 Mds EUR un an plus tôt.

Hormis pour le vin, la consommation par tête a reculé sur l’ensemble des marchés. Elle s’établit à 94,6 L pour la bière (99,7 L en 2019), 5,2 L pour les spiritueux (5,3 L), 20,7 L pour le vin (20,1 L) et 3,3 L pour les mousseux (3,4 L).

Concernant, l’inscription du marché allemand des boissons alcoolisées dans le commerce international en 2020, seul le marché de la bière présente une balance commerciale positive de 1 634 M de bouteilles de 0,5 L. Les marchés des spiritueux, du vin et des mousseux importent tous plus qu’ils n’exportent. Ils présentent respectivement une balance commerciale déficitaire de 175 M de bouteilles de 0,7 L ; de 1 266 M de bouteilles de 0,75 L et de 45 M de bouteilles de 0,75 L.

L’offre totale sur le marché allemand est plus importante pour la bière que pour les autres types d’alcool. Elle s’élève à 15,772 Mds de bouteilles (0,5 L) contre 708 M de bouteilles (0,7 L) pour les spiritueux, 2,398 Mds de bouteilles (0,75 L) de vin et 307 M de bouteilles (0,75 L) de mousseux.

Enfin, en termes de structure du marché, le marché de la bière reste proportionnellement très concentré, avec seulement 266 entreprises, contre 11 000 pour le vin, un sous-secteur qui connait pourtant une perte de 500 entreprises entre 2019 et 2020.

Source : Bundesverband der deutschen Spirituosen-Industrie und -Importeure, 04/08/2021, www.spirituose-verband.de