Grâce à la stratégie adoptée par le ministère de l'agriculture ces dernières années, la Tunisie a parié sur les oliveraies conduites en irrigué pour stabiliser et accroitre la production et s'affranchir des fluctuations climatiques qui menacent le secteur. En effet, les cultures irriguées on évolué durant la dernière décennie en passant de 40 000 ha à 100 000 ha, assurant une production annuelle de 80 000 à 100 000 tonnes d'huile d'olive. Avec une meilleure maitrise des techniques de production, ces plantations pourraient contribuer à hauteur de 80% de la production nationale tout en évitant l'alternance interannuelle.

Dans ce sens, la récolte de l’huile d’olive durant la saison 2021/2022 devrait s’élever à près de 240 000 tonnes, soit une hausse de 100 000 tonnes par rapport à la saison dernière, en provenance d’une récolte de près de 1,2 million de tonnes d’olives. Cette performance du secteur s'accompagne également de l'augmentation encourageante des prix de l'huile d'olive à l'export, qui se situent à 2,35 EUR/kg pour l'huile en vrac et 3,54 EUR/kg pour l'huile conditionnée, sachant que les autorités ambitionnent d'atteindre l'export de 70 000 tonnes d'huile conditionnée à l'horizon 2025.

Source : L'économiste Maghrébin & Tunis Afrique Presse, 04/10/2021