Hatcha, CBD One

Hatcha est un nouveau produit en poudre à base de chanvre offrant aux boulangers la possibilité de se mettre à la tendance du CBD.

Lancée par CBD One, la poudre peut être utilisée en complément de recettes de brownies, de flapjacks et autres produits de boulangerie, ainsi que de thés, shakes et smoothies.

Le directeur de CBD One, Alex Tofalos, pense que Hatcha peut aider à stimuler le commerce des boulangeries, des cafés et des cafés et même justifier une augmentation de prix de 20 % ou plus.

Farine et protéine de pois chiche Nutriati Artesa, Tate & Lyle

Le fournisseur d'ingrédients Tate & Lyle a signé un accord exclusif de cinq ans pour distribuer les produits à base de protéines et de farine de pois chiche de Nutriati sous le label Artesa.

La farine de pois chiche Artesa ne contient que 1% de matières grasses et peut être utilisée pour réduire la teneur en matières grasses de certains produits et améliorer le profil nutritionnel dans les produits sans gluten. La protéine de pois chiche Artesa, quant à elle, est conçue pour les formulations à base de plantes et l'enrichissement nutritionnel.

Farine Molino Rossetto Grano Arso, Gourmica

La boutique d'alimentation italienne en ligne Gourmica vend maintenant de la farine de blé dur Molino Rossetto Grano Arso, obtenue à partir de blé brûlé pour donner une saveur « grillée » au pain.

Gran arso - qui se traduit de l'italien par «grain brûlé» - est originaire des Pouilles, où il est dit que les villageois du XVIIIe siècle récoltaient les grains brûlés qui restaient après que les agriculteurs aient brûlé leurs champs pour faire place à de nouvelles cultures. La couleur de la farine est naturellement sombre et, selon Gourmica, donne aux pains une couleur brune-chocolat avec des notes de café.

Source: Le 9 novembre 2021, Jerome Smail pour Bakery Info