Concernant les différentes catégories, la viande de volaille a enregistré une augmentation des ventes de 3,1% en valeur, alors que les ventes de viande bovine ont légèrement baissé de 0,5% en valeur et de 1,5% en volume. La viande de porc a également enregistré des tendances négatives (baisse de 5,1% en valeur) néanmoins positives par rapport à celles avant pandémie. D'après Ismea (Institut National de recherche du secteur agroalimentaire) les consommateurs sont de plus en plus informés et sensibilisés aux thèmes éthico-environnementaux; de ce fait ils s'orientent toujours plus vers des produits de qualité, affichant des informations claires sur l'origine, la typicité et le processus de production. 

Source : 10/01/2022, Alimentando