Comme l'indique l'Office fédéral des statistiques (Destatis), un peu plus de 614 millions de litres de crème glacée ont été fabriqués en 2021. Cela correspond à un recul de 4,3% par rapport à l'année précédente. En 2020, la production avait atteint le niveau le plus élevé des 20 dernières années avec près de 641,7 millions de litres. Par rapport à 2011, le volume de production a toutefois augmenté de 4,2% en 2021, et la hausse a même atteint 19,2% par rapport à 2016.

Les Allemands achètent leur crème glacée au rayon frais du supermarché, ou bien chez le glacier du coin. En 2020, l'Allemagne comptait un peu plus de 10 100 glaciers, soit un peu moins qu'en 2019. Une évolution similaire est observée en ce qui concerne les chiffres d'affaires générés : Au total, les entreprises qui tenaient des salons de glace ont réalisé un chiffre d'affaires d'un peu plus de 1,4 milliard d'euros en 2020, soit 392 millions d'euros de moins que l'année précédente. Les restrictions imposées par la pandémie de Covid-19 sont probablement l'une des raisons de ce recul.

Source : Bäko Magazin – 6 juin 2022