Il s’agit d’un œuf végétal avec un jaune composé de lupin, patate douce et carotte, et d’un blanc à base de crème de soja, farine de riz et amidon de tapioca. Tous les ingrédients sont nationaux et biologiques, hormis le sel kala namak. Ce produit est unique car ses concurrents sont en poudre ou liquides, et appliqués en recettes en tant qu’œufs brouillés ou omelettes. Selon l’Agence Nationale d’Innovation, ce projet montre que le Portugal est en première ligne sur les questions de raréfaction des ressources et alternatives innovantes.  

Source : Grande consumo, 13/07/22