La demande d'œufs en Espagne dans le circuit domestique a atteint 498 mille tonnes et 987 M EUR en valeur en 2021. « Il faut beaucoup de poules pour produire autant d'œufs », affirme Ouvo Plant Based pour présenter leur projet sur les alternatives végétales aux œufs. La start-up catalane se prépare à arriver sur le marché au 2e trimestre 2023. Son offre s’inclut dans la catégorie naissante des alternatives liquides et réfrigérées aux œufs, "organoleptiquement supérieures aux préparations en poudre qui prévalent sur le marché, et aussi à un prix compétitif prix avec l'œuf", l'un des deux co-fondateurs du projet. 

Cette approche, associée à son positionnement sur un marché où tout reste à faire, leur a permis de clôturer une 1ère levée de fonds d’un total de 337 000 EUR. Ces premiers fonds aident à couvrir la dernière étape de développement et de R&D du produit, ainsi que la 1ère étape d'industrialisation et de lancement commercial. Elle prévoit, mi 2023, pour entrer sur le canal horeca et, fin 2023, pour affronter la distribution organisée.

Source : Alimarket 16/12/2022