OptionVeg est une initiative créée par l'Associação Vegetariana Portuguesa (AVP) dont la mission est que tous les restaurants du Portugal proposent au moins une option sans ingrédients d'origine animale dans leur menu. L’équipe est composée de consultants, de formateurs, de chefs et de nutritionnistes.

Le programme OpçãoVeg propose donc des conseils et des formations aux professionnels de la cuisine, sur la manière de remplacer certains ingrédients ou présenter son menu. L’initiative a déjà lancé un guide complet qui, en 10 étapes, explique comment les restaurants peuvent commencer à proposer un plat végétalien qui plaise à tout le monde.

Selon l'équipe, il est "urgent" d'adapter le réseau RHD à cette demande croissante des clients qui, pour des raisons de santé ou de durabilité environnementale, exigent une option alternative à la viande et à ses dérivés. 

Source : Grande Consumo, 12 mai 2023