Il n’existe aujourd’hui plus que 10 tonneliers allemands qui fournissent le secteur du vin. L’Allemagne a donc besoin d’importer ses fûts. Une grande partie provient de la France, qui bénéficie de la meilleure image en termes de qualité.
Sachant que le chêne français est en moyenne 30 % plus cher que son homologue allemand, que l’inflation freine en général les investissements et qu’ils ont une courte durée de vie, les fûts sont de plus en plus réservés à la production de vins rouges premiums.

Dans ce cas, c’est l’aspect fumé qui est recherché et l’assouplissement des tannins. Les vins allemands, en effet, sont plutôt connus pour leur légèreté, leur fruité et sont faits pour être consommés rapidement. Les fûts préconisés par les Allemands sont plus ovales.

Source:  Der deutsche Weinbau, mai 2023