En juin 2023, le Guide Michelin a décoré de ses étoiles les meilleurs restaurants des pays nordiques lors d'un événement organisé à Turku en Finlande.

6 restaurants danois ont obtenu une étoile Michelin pour la 1ère fois. Le restaurant Koan à Copenhague qui n’était pas répertorié au guide Michelin est passé directement à 2 étoiles. Durant la cérémonie, l’étoile engagée (étoile verte) a également été remise aux restaurants ayant un rôle modèle en matière de gastronomie « éco-responsable ».

Au total, le Danemark compte 45 étoiles Michelin dans 32 restaurants et 4 étoiles vertes :

• 2 restaurants comptent 3*** (Noma et Geranium) ;
• 8 restaurants comptent 2** ;
• 16 restaurants comptent 1* ;
• 6 nouveaux restaurants ont été remis d’une étoile (ou 2 pour le restaurant Koan) ;
• 4 restaurants ont été récompensés d’une étoile verte pour leur engagement et effort en matière de durabilité.

Source : Katrine Skov Petersen, Voici les restaurants danois qui auront des étoiles Michelin en 2023, Star Win List - 12 juin 2023