Pour chaque kilo de champignons produits, 2 kilos de résidus sont générés, et nécessitent un traitement afin d’être valorisés. C’est pour cette raison qu’a été lancé le projet Fungi4Health, développé par l’UTAD (Université de Tras-os-Montes e Alto Douro) et financé par le Fonds Européen de Développement Régional (Feder).

Le projet démontre que les déchets et substrats de la production peuvent être utilisés pour l’alimentation animale et la cosmétique, au-delà de l’usage en tant que fertilisant déjà existant. Par exemple, les résidus de la production de shiitake ont été utilisés en élevage de lapins et de tilapias avec de très bons résultats. L’incorporation de 10 % de farine de pieds de champignons a favorisé leur croissance, en comparaison avec l’alimentation classique.

Ces résultats devraient permettre de développer la durabilité du secteur.  

Source : Frutas Legumes e Flores, 11 juillet 2023