Le paysage autrichien du petit-déjeuner se transforme, délaissant les classiques tartines beurrées et tasses de café pour embrasser une gamme plus large et spécifique de produits.

Cette métamorphose reflète un changement dans les attentes et les préférences des consommateurs, désireux de trouver des alternatives plus saines, plus éthiques et plus adaptées à leurs modes de vie.

Chez Maximarkt, filiale du groupe Spar, leader de la grande distribution en Autriche, par exemple, l'assortiment pour le petit-déjeuner s’est progressivement étendu à 1 300 produits au cours des dernières années, organisés en 5 catégories distinctes : véganes/végétariennes, sans sucre, alimentation consciente, « convenience », ainsi que bio et locaux. Auparavant, ils étaient répartis entre confitures, thé et café et pain de mie.

Les produits végans et végétaliens, notamment les laits végétaux, connaissent un succès notable, illustré par l'élargissement de l'offre chez Maximarkt, en croissance de + 33 % en 2023 pour atteindre 40 articles différents en ce début d’année.

Les articles sans sucre, enrichis en fibres et en protéines, ainsi que ceux sucrés naturellement avec des fruits, des dattes ou du miel au lieu du sucre raffiné industriel, sont également très prisés.

Les produits pré-proportionnés, aidant à éviter les excès, rencontrent un écho favorable auprès des consommateurs à la recherche de solutions pratiques et saines.

Les Autrichiens consacrent en moyenne 55 EUR par an aux produits de petit-déjeuner, privilégiant surtout la confiture, achetée par 60 % des ménages avec une dépense moyenne de 20 EUR. Les pâtes à tartiner sont également populaires, atteignant un taux de pénétration de 57 %, dont 14 % pour les alternatives biologiques, un chiffre en croissance, et 19 EUR de dépense moyenne. Les mueslis et les céréales suivent, avec respectivement 50 % des consommateurs dépensant annuellement en moyenne 23 EUR et 40 % dépensant 22 EUR.

Source : Regal, 01/2024, www.regal.at