Date de publication :

Secteur Produits alimentaires
Pays concerné
Allemagne
Thématique
Dans le monde du pain en Allemagne, le pain complet (Vollkornbrot) domine comme le favori incontesté. Cependant, malgré les préférences affichées, les habitudes d'achat révèlent une réalité différente.
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Selon une enquête mandatée par par t-online auprès de Civey, un quart des Allemands (25 %) préfèrent le pain complet, suivi de près par le pain mixte (Mischbrot) (17 %), le pain aux céréales (Mehrkornbrot) (16 %) et le pain de seigle (Roggenbrot) (16 %). En revanche, le pain de blé (Weizenbrot) et le pain de mie (Toastbrot) se retrouvent relégués en bas de la liste des préférences.

Des disparités régionales sont également observées : le pain complet est plébiscité en Allemagne de l'Ouest, tandis que le pain mixte remporte la palme en Allemagne de l'Est. Dans le nord du pays, le pain noir est très apprécié. En outre, l'enquête montre que les préférences en matière de pain dépendent également de l'âge. Les jeunes de 18 à 29 ans préfèrent le pain de mie, tandis que la génération des 65 ans et plus préfère le pain de seigle.
Cependant, une analyse des ventes menée par l'Institut allemand du pain révèle un écart entre les préférences déclarées et les achats réels. En effet, les pains mixtes sont les plus consommés (32,8 %), suivis par le pain de mie (20,3 %) et les pains aux grains (15,2 %). Le pain complet, bien que préféré par 10,5 % des sondés, n'occupe pas une place aussi importante dans les achats.

Selon Friedemann Berg, directeur général de la Fédération centrale de l'artisanat allemand de la boulangerie (Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e. V.), cette différence s'explique par des considérations pratiques et économiques. Le pain de toast, en particulier, est plébiscité pour son prix abordable, sa disponibilité et sa durée de conservation.
Ainsi, bien que le Vollkornbrot règne en maître dans le cœur des Allemands, la réalité des achats révèle un paysage plus diversifié et influencé par des facteurs variés.

Source : Abzonline, le 27/03/2024