Cette réduction s’explique en grande partie par la réduction des surfaces dédiées aux fraises et aux asperges. Si la production de fraises s’oriente ces dernières années vers la culture protégée, la crise sanitaire a accéléré la réduction des surfaces dédiées aux asperges entamée en 2019. En effet, « le début de la saison des asperges a coïncidé avec le premier pic de la pandémie. Il y a eu une pénurie de main-d'œuvre pour la récolte, de sorte que certaines zones ont été fermées pour une courte période » souligne Michael Koch de la société d’analyse de marché Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH (AMI). Michael Koch observe aussi la diminution de la surface dédiée aux légumes cultivés sur pied et récoltés à la main pour le marché du frais.

(Source : Michael Koch, 07/01/2021, AMI)