L’étude réalisée par l’Institut de l’industrie alimentaire (ife) et l’école technique (FH) de Kiel auprès de 235 producteurs de laits et 8 Länder allemands démontre que des normes plus strictes concernant le bien-être animal augmenteraient de 0,20 EUR le prix du lait.

S’appuyant sur les standards du label « Für mehr Tierschutz » proposé par l’association allemande de protection des animaux (Deutscher Tierschutzbund), les auteurs détaillent divers coûts supplémentaires pour les exploitants. Ils envisagent ainsi des dépenses à hauteur de 2,28 centimes EUR par litre de lait pour les exploitants souhaitant une labellisation d’entrée de gamme. Ces derniers devraient en effet intégrer « des endroits confortables où les vaches puissent se coucher ou s’alimenter ». Les exploitants souhaitant une labellisation de gamme premium devraient prévoir, 2,64 centimes EUR par litre de lait en moyenne pour que les animaux puissent avoir « un accès en plein air toute l’année ». En conclusion, Holger Thiele, de l'université des sciences appliquées de Kiel, estime « que les coûts supplémentaires dans les laiteries se situent entre 5,7 et 18,9 centimes par litre » (coûts de collecte du lait et de son traitement).

L’étude souligne aussi le faible niveau de sensibilisation aux différents labels de bien-être animal des consommateurs qui ne semblent pas encore disposés à payer un prix plus élevé. De ce fait, les scientifiques suggèrent que « les normes de bien-être animal devraient être présentées de manière compréhensible et fiable », aussi une étiquette facilement lisible et claire ainsi qu’un étiquetage légalement prescrit pourraient inciter les consommateurs à payer pour ce type de standard.

Source : Lebensmittelzeitung, 28/01/2021