Les boissons alcoolisées ont connu une croissance significative au cours des 5 dernières années, grâce à l'utilisation d'ingrédients locaux et aux nouvelles technologies. Le marché a enregistré une croissance annuelle moyenne de 3 % entre 2018 et 2023. La pandémie a stimulé les ventes, avec une augmentation de 11,2 % due à la fermeture des restaurants.

Au Mexique, 1 adulte sur 3 consomme de l'alcool, la bière étant la préférée. Le tequila, principal exportation vers les États-Unis, est en pleine expansion et célèbre 50 ans de son appellation d'origine. Le mezcal, autre boisson d'agave, connaît une croissance rapide avec une prévision de croissance annuelle de 12.36% jusqu'en 2029. Les vins mexicains gagnent également en popularité, avec une production notable dans 16 états. La tendance actuelle penche vers des boissons à faible teneur en alcool et les options prêtes à boire, adaptées aux nouvelles générations. La durabilité et l'innovation restent des priorités pour l'industrie. 

Source : The Food Tech - avril 2024