Ces dernières années, le secteur de la transformation de la viande a généré à lui seul un chiffre d'affaires annuel entre 14 et 15 Mds EUR. Même si le secteur démontre une importance continue dans l’économie, il fait face à de nombreux défis : la peste porcine africaine, la pandémie de Corona et les prix élevés ont exercé une pression considérable sur l’industrie de la viande et l’économie de manière générale. Les difficultés rencontrées par le secteur se sont répercutées dans le développement des abattoirs et des usines de transformation : le nombre de structures a fortement diminué au cours des dernières années, et notamment à cause de la crise sanitaire de 2020 : respectivement, le nombre d’abattoirs et d’usines de transformation a baissé de 9 % et 16 % entre 2020 et 2023.

Ces différents défis affectent le chiffre d’affaires, par exemple dans le secteur de la restauration, qui n’a pas encore retrouvé son niveau d’avant la pandémie. Les substituts de viande et le marché bio ont également stagné en 2023 après des années de croissance. Les consommateurs étant devenus encore plus prudents et attentifs aux prix, notamment pour les produits carnés pour lesquels les prix ont fortement augmenté, les articles bon marché et relativement faciles à préparer sont le plus souvent privilégiés.

Le secteur de la viande représente donc toujours une part significative de l'économie agricole, avec une production et une consommation qui, malgré des baisses récentes, continuent de jouer un rôle crucial. En dépit des crises sanitaires et économiques, le secteur montre donc des signes de résilience.

Source : Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI), Dr. Tim Koch, 25/07/2024