Les ventes de yaourts aux fruits en volume ont augmenté de 0,7 % au cours des 12 mois précédant la fin avril. Pour la 1ère fois depuis de longues années, la courbe des ventes de ce segment, autrefois le plus dynamique du marché des produits laitiers, n'est plus orientée à la baisse. Parallèlement, le chiffre d'affaires a continué à baisser, de 2,3 %, selon les données recueillies par l'une des principales agences d'études de marché. Le chiffre d'affaires annuel du commerce de yaourts aux fruits est passé sous la barre des 500 M EUR.

Un grand fabricant se félicite que les ventes soient « pour la première fois à nouveau stables “ et peut confirmer les chiffres de l'étude de marché avec ses propres chiffres de vente. Un autre reconnaît tout de même « un mouvement latéral ». La satisfaction des directeurs de laiteries reste donc mesurée. La raison en est la grande différence entre l'évolution des volumes et celle du CA.

Courant juillet, Aldi Süd a annoncé une réduction de prix de 58 % pour le yaourt Müller mit der Ecke, il est passé chez le discounter à 0,33 EUR par pot, au lieu de 0,79. Le yaourt à la crème Zott en promotion coûte souvent 0,49 ou 0,44 EUR au lieu des 0,89 recommandés. Pendant la même période, l'Almighurt d'Ehrmann était vendu à 0,33 EUR. « Parfois, le fameux prix promotionnel de 0,29 EUR refait même surface », se plaint un fabricant d'articles de marque. La part des promotions augmente, tout comme celle des marques de distributeurs (MDD). Cela ne « crée pas de valeur pour la catégorie ».

Les laiteries estiment positif le fait que les prix conseillés non contraignants, augmentés suite à des hausses de coûts, aient été largement acceptés. Mais elles observent aussi avec inquiétude que l'écart trop important entre le prix conseillé et le prix promotionnel  ainsi que le prix des MDD « entrave la rotation des rayons », comme l'exprime un manager.

Récemment, presque tous les principaux fabricants de yaourts ont été temporairement absents de certains distributeurs ou ont vu les promotions de leur marque drastiquement réduites. Dans ce cas, les ventes au prix de vente final étaient maigres. Les études de marché démontrent clairement le coût de cette situation pour les fabricants en termes de chiffre d'affaires et de parts de marché.

Source : Lebensmittelzeitung, Christoph Murmann, 18/07/2024