Concernant les différentes catégories de cidre, il faut souligner que l’Allemagne produit un équivalent dénommé « Apfelwein » (vin de pomme). Ce produit typique de la région de Hesse est essentiellement consommé au niveau local,  plus de 90 % des volumes. Tandis que les autres types de cidre (ciders anglo-saxons, cidres) sont consommés majoritairement dans le reste du pays de manière assez uniforme, surtout dans les grandes métropoles.

Dans le canal Off-trade, il apparait que l’Apfelwein est essentiellement consommé dans le cadre d’un repas ou d’événements festifs, le cidre / cider est une boisson liée au monde du bar. La consommation est essentiellement tirée par des marques de ciders anglo-saxonnes avec des bouteilles en verre ou un service à la pression avec des verres de type pinte remplis de glaçons. Il y a une certaine recherche de nouveauté dans les goûts (rosé, sortes de pommes différentes notamment) et les formats (canettes en aluminium). Néanmoins, la pomme (le jus de pomme comme base du produit final) est un marqueur essentiel.

Concernant le développement de l’intérêt chez les consommateurs et notamment les jeunes, il est recommandé de toucher les jeunes générations notamment via les festivals. Il existe également un salon annuel qui regroupe professionnels et amateurs de cidre chaque avril à Francfort.

Pour finir, les récoltes sont particulièrement décevantes en 2024 (en volume comme en qualité) et il faudra compter sur une hausse des prix pour les « Apfelwein » allemands.

Source : Getränke Zeitung Ausgabe 23, Weinwirtschaft, About Drinks - Novembre 2024