Soutenu par un programme de recherche de 218 M EUR, cet effort vise à renforcer la résilience alimentaire grâce à des technologies durables et locales. Le ministre d’État Koh Poh Koon a souligné l’importance d’adopter des avancées scientifiques pour construire un système agroalimentaire durable. L’objectif principal étant de rendre ces aliments acceptables pour les consommateurs.

Lors d’un événement international, des experts ont discuté des défis auxquels fait face l’industrie, notamment les coûts élevés, l’acceptabilité par les consommateurs et les difficultés de production.

Les retards de mise sur le marché de Shiok Meats, spécialisé dans les fruits de mer cultivés, illustrent ces obstacles. Malgré cela, des initiatives comme le projet Grow Meats cherchent à réduire les coûts en développant des milieux de culture cellulaire plus efficaces.

Singapour a déjà approuvé 16 espèces d’insectes consommables en juillet et, lors de l’événement Agri-Food Tech Expo Asia, les professionnels du secteur ont alerté sur la vulnérabilité de Singapour face à sa production d’aliments. Les protéines alternatives, comme les insectes comestibles ou la viande cultivée, sont perçues comme des solutions écologiques nécessitant moins de ressources que l’élevage traditionnel. Professeur William Chen, expert en sciences alimentaires, a recommandé d’intégrer ces innovations dans des plats locaux comme le dim sum pour séduire les consommateurs.

Enfin, des leaders du secteur, comme Mirte Gosker de The Good Food Institute, insistent sur la nécessité d’atteindre une parité en termes de prix, de goût et de nutrition avec les produits traditionnels. Ces efforts stratégiques, soutenus par des financements publics, devraient faciliter la production à grande échelle et renforcer l’adoption des aliments innovants à Singapour.

Source: “Ariel Yu, 21/11/2024, The Straits Times”