La tendance de la snackification

L'une des tendances les plus marquantes est la "snackification", phénomène de plus en plus présent dans nos sociétés modernes. Selon le magazine MilchMarketing, près de deux tiers des consommateurs allemands achètent des snacks au moins une fois par semaine. Cette évolution s'explique principalement par un mode de vie toujours plus pressé, où la recherche de solutions pratiques pour se nourrir devient essentielle.

Dans ce contexte, les produits innovants, adaptés à cette nouvelle demande de praticité, connaissent un grand succès. Prenons l'exemple de l'initiative du Berlinois Robert Morgunov, qui a lancé les barres chocolatées Quarkwerk® au quark (se rapproche du fromage blanc en termes de goût et de texture). Disponibles en saveurs noix de coco et vanille, ces barres ont rencontré un succès retentissant, avec 10 millions d'unités vendues en 2024. Ce succès commercial illustre bien l'évolution des préférences des consommateurs vers des snacks plus sophistiqués et innovants. La marque envisage déjà de décliner ses produits en de nouvelles saveurs, comme myrtille, caramel et fruits rouges, tout en s'associant à la marque Mövenpick pour proposer des versions glacées de ses barres.

L'essor des alternatives végétaliennes

Une autre tendance de fond depuis plusieurs années est l'essor des alternatives aux produits laitiers. En 2024, le marché des alternatives végétaliennes a enregistré une croissance de 14 % par rapport à 2023, selon ProVeg International. Ces produits, souvent perçus comme plus sains et respectueux de l'environnement, continuent d'attirer de nombreux consommateurs.

Prenons l'exemple de Pinù, une marque de lait à la pistache, fabriqué sans huile ajoutée, faible en calories et en glucides, mais riche en saveurs. Ce type de produit répond à une double motivation : d’une part, les préoccupations écologiques ; d’autre part, le bien-être animal, sans oublier les avantages pour la santé. Les consommateurs se tournent de plus en plus vers ces alternatives végétales, attirés par l'idée de réduire leur empreinte écologique tout en prenant soin de leur santé. Plus un produit met en avant de multiples fonctions, plus les chances de le voir en rayon seront grandes.

Des produits respectueux de l'environnement

De nombreuses entreprises misent sur les préoccupations écologiques des consommateurs. L'accent est mis sur des produits à faible impact environnemental, issus d'une agriculture durable, avec des emballages recyclables et des méthodes de production respectueuses de l'environnement. Une marque comme Ährenbrüder, fondée par trois frères, se distingue en proposant des boissons à base d'avoine. Leur engagement pour des produits locaux et durables, provenant de l'agriculture allemande, répond à la demande croissante pour des produits à la fois éthiques et de haute qualité.

Des produits plus sains pour la santé

Les consommateurs recherchent également des produits plus sains, à faible teneur en sucre et riches en nutriments bénéfiques, tels que les probiotiques, les prébiotiques, les protéines, les oméga-3 et le calcium, tout en réduisant la quantité de lactose. Pour répondre à cette demande, l'entreprise Mandu-care se distingue avec ses boissons prêtes à consommer, comme le Moltea, qui contient de la lactulose brevetée et a un effet prébiotique bénéfique pour la digestion. Fondée en 2023 à Stuttgart, Mandu-care associe recherches scientifiques et produits pratiques pour améliorer le bien-être général.

Des défis à relever face à l'évolution du marché

À l'horizon 2025, l'industrie des produits laitiers en Allemagne continue de se réinventer, portée par les tendances modernes. L'attrait pour l'innovation, notamment avec les produits laitiers alternatifs et les formats pratiques adaptés aux modes de vie actuels, reste une constante. Les produits végétaliens, les options saines et probiotiques connaissent une popularité croissante, répondant à une demande de plus en plus forte pour des alternatives durables, peu transformées et bénéfiques pour la santé.

Cependant, cette évolution vers la snackification soulève un dilemme : comment allier commodité et santé ? Si la demande pour des snacks laitiers ou des formats innovants continue de croître, il devient essentiel pour les marques de conserver une image authentique, saine et responsable. Le véritable défi consiste à combiner praticité, goût et respect des valeurs écologiques, tout en garantissant une qualité nutritionnelle optimale.

Dans ce contexte, les entreprises devront naviguer entre ces visons parfois contradictoires : répondre à une recherche constante de produits pratiques et diversifiés, tout en restant fidèles à des principes de santé, de durabilité et de transparence. Les marques qui parviendront à allier ces éléments seront celles qui tireront profit de cette dynamique de transformation et d’innovation.

Sources : Milchmarketing 01.2024 ; ProVeg International, 14 janvier 2025 ; moproweb, 21 janvier 2025