Les proxies, élaborés à partir de thé, de fruits fermentés, d’herbes et/ou d’épices, offrent une complexité en bouche comparable à celle du vin et s’invitent à table dans les restaurants gastronomiques. La diversité des saveurs et la qualité des produits en font une option prisée des amateurs de haute cuisine.

En Autriche, les enseignes spécialisées se développent rapidement. Kein & Low, une boutique viennoise dédiée aux boissons sans alcool, propose désormais une large sélection de proxies et de thés pétillants.

Les supermarchés autrichiens commencent aussi à élargir leur offre. Spar et Billa Plus proposent déjà des thés pétillants et des vins désalcoolisés, un segment qui connaît une croissance à deux chiffres. Selon les experts du secteur, les proxies pourraient même dépasser les vins sans alcool en popularité, tant leur variété et leur raffinement séduisent un public de plus en plus large.

Avec cette dynamique, l’Autriche confirme son rôle de pionnière dans la révolution des boissons sans alcool, offrant aux consommateurs des alternatives sophistiquées et adaptées aux nouvelles tendances de consommation.

Source : Die Presse, 16/03/2025