La Côte d'Ivoire est actuellement le plus grand transformateur de cacao au monde et surpasse les Pays-Bas. Cependant, la majorité des fèves broyées sont destinées à l'exportation vers les fabricants de chocolat. Malgré une croissance significative de la transformation du cacao au cours des 5 dernières années, cette évolution n'a pas encore bénéficié à l'industrie locale de la production de chocolat.

Selon un rapport du Département américain de l'agriculture (USDA) publié le 7 mars dernier, 95 % des dérivés du cacao (pâte, beurre et poudre de cacao) sont exportés. Cette situation est principalement due à la présence de multinationales telles que Cargill, Barry Callebaut et Olam, qui broient les fèves sur place pour réduire les coûts et produire des semi-finis destinés aux fabricants de chocolat en Europe occidentale et en Amérique du Nord.

Bien que certains fabricants locaux, comme Cémoi, encouragent la production artisanale de chocolat ivoirien, celle-ci reste limitée en raison d'une faible demande intérieure. Le secteur local consomme environ 35 000 tonnes de fèves, contre plus de 770 000 tonnes pour l'industrie du broyage. Les produits chocolatés finis représentent seulement 3 % des exportations totales de produits dérivés du cacao, tandis que les fèves broyées, le beurre de cacao, la poudre de cacao et la pâte de cacao en représentent 97 %.

La consommation moyenne de produits chocolatés en Côte d'Ivoire est estimée à moins de 200 grammes par habitant par an, contre une moyenne mondiale de 900 grammes.

Sources : Agence Ecofin, 14 mars 2025.