La consommation de boissons alcoolisées évolue vers des produits alliant plaisir et bienfaits pour la santé. Selon un article publié le 21 mai 2025 par la rédaction de The Food Tech, les bières et spiritueux fonctionnels, enrichis en adaptogènes, probiotiques et antioxydants naturels, gagnent en popularité, notamment auprès des jeunes consommateurs soucieux de leur bien-être mental et physique. Le marché mondial de ces boissons devrait dépasser les 7 milliards USD d'ici 2030, selon Grand View Research.

L'Amérique latine, avec des pays comme le Mexique, le Brésil et la Colombie, joue un rôle clé dans cette tendance, en intégrant des ingrédients locaux et des techniques ancestrales pour créer des produits distinctifs. Cependant, le développement de ces boissons présente des défis techniques, notamment en matière de stabilité des ingrédients actifs, de compatibilité avec les processus de fermentation et de préservation des saveurs authentiques.

Source : The Food Tech, 21 mai 2025