Les données de NielsenIQ montrent que les prix des produits laitiers restent élevés, mais les volumes de vente augmentent. La catégorie des produits frais, essentielle pour le commerce alimentaire, a généré un chiffre d'affaires total de 15,8 Mds EUR.

La consommation de lait frais continue de diminuer, avec une baisse de 4,2 % en volume, bien que le lait UHT ait enregistré une légère hausse de 2,2 %. Les yaourts nature ont vu leurs ventes augmenter de 6,7 %, tandis que les yaourts aux fruits ont stagné et perdu 2 % de chiffre d'affaires. Les boissons végétales, bien qu'en croissance, ne compensent pas la baisse de la consommation de lait. Les alternatives laitières à base de plantes ont enregistré une croissance de 2,9 % en chiffre d'affaires et de 5,8 % en volume.

Les boissons repas, nouvellement suivies par NielsenIQ, ont connu une forte croissance, avec une augmentation de 10 % du chiffre d'affaires. La catégorie des protéines, incluant les desserts et les yaourts, a également progressé, avec une augmentation de 25 % des ventes. Les produits biologiques continuent de gagner en popularité, représentant 12,9 % du marché des produits laitiers, avec une croissance de 8,9 % en volume et de 7,8 % en chiffre d'affaires. Ces tendances montrent une dynamique positive pour le marché des produits laitiers en Allemagne, malgré les défis liés aux prix élevés et aux incertitudes réglementaires.

Source : https://www.lebensmittelzeitung.net/ - 15/05/2025