Le Maroc a mis en place une nouvelle réglementation encadrant la commercialisation des sauces, via l’arrêté ministériel n° 356.25 publié en avril 2025. Ce texte instaure des catégories officielles (émulsionnées vs non-émulsionnées) et impose des normes strictes de composition, d’étiquetage et de fabrication. Les sauces émulsionnées (comme la mayonnaise) sont distinguées des non-émulsionnées (ketchup, sauce soja, etc.), chaque catégorie devant respecter des critères spécifiques d’ingrédients, de texture, et de valeurs nutritionnelles. Ces nouvelles mesures entreront en vigueur en octobre 2025.
Source : ONSSA

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