Aux Pays-Bas, l'alimentation évolue, et avec elle, les produits qui remplissent nos assiettes. Ces dernières années, une nouvelle tendance s'impose progressivement : les produits hybrides. Ces derniers se situent à mi-chemin entre les produits d'origine animale et les alternatives végétales. Dans le secteur laitier, cette évolution se traduit par l'apparition de produits laitiers hybrides, qui combinent du lait de vache avec des substituts végétaux, comme des protéines de soja ou d'avoine.

Pourquoi les produits hybrides séduisent les consommateurs

L'objectif de ces innovations est de proposer une alternative plus durable, tout en conservant les qualités sensorielles et nutritionnelles du lait traditionnel. Cette approche hybride ne se limite d'ailleurs pas aux produits laitiers ; on la retrouve aussi dans d'autres catégories, comme les burgers mêlant viande et protéines végétales. C'est une tendance plus large vers une alimentation plus flexible et durable qui s'observe.

Cette tendance répond à une double aspiration des consommateurs : réduire leur impact environnemental tout en maintenant une alimentation familière et équilibrée. Contrairement aux produits 100 % végétaux, qui peuvent parfois nécessiter un changement d'habitudes plus marqué, les produits hybrides offrent une transition plus douce. Ils s'adressent à un public large qui ne souhaite pas nécessairement renoncer aux produits animaux, mais qui cherche à faire des choix plus responsables.

Albert Heijn leader de cette transition aux Pays-Bas

Albert Heijn, la plus grande chaîne de supermarchés des Pays-Bas, a récemment introduit plusieurs références hybrides dans ses rayons, illustrant l'ampleur de cette évolution. Sous sa marque AH Terra, l'enseigne propose désormais des yaourts et desserts partiellement végétaux, où une partie du lait de vache est remplacée par des ingrédients végétaux, comme des protéines de soja. Ces produits sont proposés dans différentes saveurs, telles que vanille et framboise, visant à offrir une expérience gourmande avec une texture et un goût proches des produits laitiers classiques. Ce lancement par un acteur majeur comme Albert Heijn montre que les produits hybrides ne sont plus une niche, mais une réponse concrète à une demande croissante pour des produits plus sains, plus durables et plus transparents.

Un avenir prometteur pour une alimentation équilibrée

Au-delà de l'aspect environnemental, ces produits s'inscrivent aussi dans une réflexion sur la santé et la nutrition. En intégrant des protéines végétales, souvent moins grasses et plus riches en fibres, ils peuvent contribuer à une alimentation plus équilibrée. Cependant, leur succès dépendra de la qualité des recettes, de la clarté des étiquetages, et de la capacité à instaurer la confiance auprès des consommateurs.

Les produits laitiers hybrides ne sont donc pas une simple innovation marketing ; ils reflètent une évolution durable des habitudes alimentaires, où les consommateurs recherchent un équilibre entre plaisir, santé et responsabilité. Soutenus par des acteurs majeurs, ils pourraient jouer un rôle clé dans la transition alimentaire en Europe.

Source : Zuivelzicht 16/06/2025