Le 12 mai 2025, Granarolo a inauguré le nouveau Caseificio Perla à Gioia del Colle, dans la région des Pouilles. Cet établissement, qui s'étend sur plus de 55 000m² et dispose d'une installation de cogénération de 1,5 MWh, est opérationnel depuis 1962. Après une rénovation en 2002, il a produit du lait sous les marques Perla et Granarolo.

Grâce à un investissement de 25 M EUR lancé en 2023, le site a été reconverti pour produire des spécialités fromagères locales telles que la burrata, la stracciatella, la mozzarella et la ricotta, destinées aux marchés national et international.

Le lait et la crème utilisés proviennent des éleveurs de la filière Granlatte/Granarolo en Pouilles et en Basilicate. Le caseificio est équipé de machines améliorant la qualité microbiologique des burratas, prolongeant ainsi leur durée de conservation pour l'exportation. À pleine capacité, il traitera 60 000 tonnes de lait pour produire 10 000 tonnes de produits finis. Granarolo prévoit de doubler ses effectifs d'ici 2027.

Selon le président Gianpiero Calzolari, la burrata est devenue un produit emblématique du made in Italy, ce qui justifie les investissements en technologie et en formation du personnel. Les défis incluent l'absorption du lait produit localement et la gestion des pics de production, tout en maintenant une qualité optimale pour l'internationalisation.

Source : Groupe Granarolo - 12/05/2025