Le secteur fromager britannique connaît actuellement des évolutions intéressantes. Fen Farm Dairy, célèbre pour son fromage Baron Bigod, a lancé un nouveau fromage saisonnier nommé Raedwald, inspiré du Reblochon. Ce fromage est produit à partir du surplus de lait en hiver et en été, et se distingue par son profil aromatique et sa texture unique.

Parallèlement, la marque Golden Hooves a introduit une expérience de ferme en réalité augmentée pour sensibiliser le public à l’agriculture régénérative. Cette initiative vise à éduquer les consommateurs sur les pratiques durables et à renforcer leur engagement envers les produits laitiers régénératifs.

Une enquête récente révèle que les jeunes générations, notamment les Millennials et la Génération Z, sont les plus enclines à acheter des fromages artisanaux de haute qualité, privilégiant le goût, le bien-être animal et la durabilité.

Ces tendances montrent un intérêt croissant pour les produits locaux et artisanaux, ainsi qu'une prise de conscience accrue des pratiques agricoles durables.

Source : Speciality Food - 07/01/2025