La consommation totale de viandes en Argentine a atteint une moyenne annuelle de 114 kilos par habitant au mois de juin 2025. Ce chiffre représente une hausse interannuelle de 4,6 % par rapport à la même période en 2024. Ce volume, calculé comme une moyenne mobile, comprend la consommation de viande bovine, de volaille et de porc, et reflète une reprise notable dans un contexte économique qui reste encore relativement complexe. En analysant les données par catégorie, on observe que la viande bovine se trouve toujours en tête avec 50 kilos par habitant, soit une augmentation de 5,5 % par rapport à l’année précédente. La viande de volaille atteint 46 kilos par habitant, enregistrant une hausse de 2,4 %. La viande porcine, quant à elle, connaît la plus forte progression relative avec 18 kilos par habitant, en hausse de 7,7 % sur un an.

Cette dynamique positive s’explique par plusieurs facteurs : la stabilité relative des prix, des stratégies commerciales adaptées et une meilleure disponibilité des produits sur le marché domestique. Les consommateurs argentins semblent ajuster leurs choix alimentaires en fonction du rapport qualité-prix, ce qui favorise notamment la volaille et le porc. Ces deux types de viande continuent de gagner du terrain face à la traditionnelle prédominance de la viande bovine, marquant une évolution progressive des habitudes alimentaires dans le pays. Malgré ces changements, la viande bovine reste un élément central de l’identité culinaire argentine. Le traditionnel asado, les boucheries de quartier et les repas familiaux du week-end témoignent de l’importance culturelle de la viande bovine dans la société. Alors que les autorités sanitaires encouragent une alimentation plus diversifiée, les chiffres montrent que la viande conserve une place de choix dans l’assiette des Argentins.

Source : Revista Chacra, 30 juin 2025