La consommation de viande porcine en Argentine enregistre une croissance remarquable, marquant un tournant historique dans les habitudes alimentaires du pays. Autrefois marginale, elle représente désormais plus de 15 % de la demande nationale en viandes rouges, dans un pays reconnu mondialement pour sa consommation de protéines animales. Selon un rapport officiel, entre janvier et août 2025, la production porcine a atteint un record avec plus de 5,5 millions de têtes abattues et plus de 526 000 tonnes produites.

Cette dynamique s’inscrit dans une tendance de croissance continue, avec une hausse moyenne annuelle de 6 % sur la dernière décennie. Le niveau de consommation a presque doublé en dix ans, passant de 10 à près de 18 kilos par habitant par an. En comparaison, la consommation moyenne annuelle par habitant de viande bovine tourne autour de 50 kilos et celle de volaille avoisine les 45 kilos, ce qui positionne le porc comme un acteur désormais incontournable de la diète carnée nationale. La répartition géographique de cette activité est également révélatrice : cinq provinces concentrent près de 90 % de la production. Córdoba se distingue comme principal éleveur de porcs, tandis que Buenos Aires domine en volume d’abattage. Santa Fe, Entre Ríos et San Luis complètent ce quintet, illustrant une structuration territoriale stable et dynamique.

Ce développement s’appuie sur une amélioration des conditions économiques du secteur, avec une baisse des coûts et une ouverture sur la dernière année de nouveaux marchés internationaux, notamment au Paraguay, en Uruguay et aux Philippines. Ces avancées renforcent la position stratégique de l’Argentine dans la filière porcine mondiale.

Source : Infocampo, 11 septembre 2025