La pratique du Beef on Dairy consiste à utiliser du sperme de taureaux à viande pour inséminer des vaches laitières, principalement de race Frisona Italiana (Holstein Italienne). En 2023, près de 430 000 inséminations ont été réalisées avec des taureaux à viande, soit 23 % du total, contre seulement 6 % en 2012. Cette tendance devrait se poursuivre, avec une part estimée entre 30 et 34 % d’ici 2030.

3 facteurs expliquent cette évolution : la valeur commerciale plus élevée des veaux issus de croisements, une meilleure gestion du renouvellement du cheptel laitier grâce à l’usage ciblé de semences sexées, et une réduction de la dépendance aux importations de jeunes bovins destinés à l’engraissement. Ce modèle permet aux éleveurs laitiers de diversifier leurs revenus tout en renforçant l’autonomie de la filière viande.

Matteo Boso, éleveur en Vénétie, souligne que le coût d’achat des jeunes bovins a doublé en trois ans, en raison de la baisse de l’offre en France. Il plaide pour un soutien politique au Beef on Dairy, qui pourrait améliorer la rentabilité des producteurs laitiers et renforcer la filière viande italienne.

Source : TESEO by CLAL, septembre 2025