Suite à la suspension temporaire des importations de porc espagnol en raison de l’apparition de la peste porcine africaine, les importateurs font face à des incertitudes concernant leurs approvisionnements. L’Espagne est le troisième fournisseur de porc après le Canada et les États-Unis, avec plus de 10 000 tonnes importées chaque mois. La majorité des produits sont congelés, et la demande est élevée pour les matières premières destinées à la transformation, comme le jambon. Une hausse inévitable des prix du porc importé pourrait, si l’écart de prix avec le porc national se réduit, devenir une occasion de développer la consommation de porc domestique.

Selon les statistiques commerciales du ministère des Finances, les importations de porc espagnol en 2024 se sont élevées à 169 316 tonnes, représentant 17,3 % du total. Les importateurs japonais cherchent désormais des sources alternatives pour remplacer le porc espagnol. Cependant, ils soulignent qu’« aucun pays ne peut fournir plus de 10 000 tonnes par mois », exprimant ainsi leur incertitude quant à l’avenir.

Le Brésil, dont les importations ont plus que doublé par rapport à l’année précédente, est souvent évoqué comme alternative, mais « seules certaines régions sont autorisées à exporter, et il est incertain si la quantité nécessaire pourra être fournie » (Association japonaise d’importation et d’exportation de viande). Certains estiment également que le Brésil n’est pas adapté comme substitut en raison des différences de qualité de la viande. Le porc espagnol est riche en viande maigre, ce qui le rend idéal pour la fabrication du bacon, tandis que « le porc brésilien contient plus de graisse, ce qui déplaît aux transformateurs » (importateurs).

Aucun pays où des foyers de peste porcine africaine ont été détectés par le passé n’a, à ce jour, repris ses exportations vers le Japon. Les importateurs estiment que la reprise prendra beaucoup de temps et que, dès le début de l’année prochaine, le volume total des importations diminuera fortement. Les importations de jambon cru espagnol sont également suspendues. Les distributeurs indiquent qu’« il sera difficile d’obtenir du jambon cru d’autres pays à un prix accessible pour les consommateurs japonais », et s’inquiètent des ruptures de stock.

Source : Nihon Nogyo Shimbun, SER, 02/12/2025