La restructuration du secteur viticole allemand est sérieuse mais n’est pas entièrement préoccupant. Les entreprises qui ont une base solide, ont investi sur le long terme et bénéficient d’une bonne gestion au niveau financier et commercial, n’ont pas de difficultés à faire face aux bouleversements du secteur. En revanche, les entreprises qui ont misé sur le segment du vrac souffrent particulièrement.

En Allemagne, c’est la région viticole de la Hesse rhénane qui produit la plus grande partie des vins en vrac. Les producteurs spécialisés dans ce secteur fournissent les grands groupes pour la production de mousseux et de vins de marque, même si aucune donnée chiffrée officielle sur les volumes n’est disponible pour 2024/2025.

L’avantage pour les entreprises spécialisées dans le vrac est que les coûts liés à la commercialisation et au marketing sont plus réduits. Pour de nombreux producteurs qui se sont positionnés sur ce segment, la stratégie du vrac permettait d’écouler facilement les volumes avec une rentabilité correcte.

Mais le marché a bien évolué. Ces entreprises souffrent actuellement du faible prix du vin en vrac, qui n’a pas bougé ces dernières années et subit également la concurrence internationale sur les prix dans un contexte de surproduction. Une partie d’entre elles ne peut plus couvrir les coûts de production, qui ont fortement augmenté ces dernières années. Certains vignerons indiquent que les prix sont au niveau de ceux pratiqués en 2013.

En 2024, les producteurs allemands étaient rémunérés à hauteur de 0,60 EUR/l de vin en vrac, et cette année, les exploitations en difficulté devraient même le vendre à 0,40 EUR/l pour écouler leurs stocks. En revanche, les coûts de production s'élèvent en moyenne à 1,20 EUR/ l.

Joachim Rukwied, président de l'Association des agriculteurs allemands, qui exploite lui-même des vignobles, a cité des prix similaires lors de la conférence de presse sur les récoltes de cette année. Il se souvient que les prix d'achat des raisins par les coopératives viticoles s'élevaient à 1,06 EUR en 2018. Actuellement, les prévisions sont de 30 à 50 centimes.

Sources : Agrarheute.com et Centre de compétence pour le vin de la Rhénanie-Palatinat – octobre 2025