L'élevage animal en Allemagne traverse actuellement une phase de profonde transformation, caractérisée par un déclin structurel des cheptels et de la production de viande. Les statistiques officielles récentes confirment une réduction continue du nombre d'animaux, notamment le cheptel bovin en baisse constante depuis 2014, et le nombre de porcs ayant chuté d'environ 18 % par rapport à 2020. Ces diminutions s'inscrivent dans une tendance plus large : la production totale de viande du pays est en recul significatif depuis son pic de 2016. Simultanément, le gouvernement fédéral a engagé une vaste réforme visant à améliorer le bien-être animal, souvent désignée sous le nom d'« Umbau der Tierhaltung » (Restructuration de l'élevage). Cette initiative majeure comprend la mise en place progressive d'un étiquetage d'État obligatoire sur le mode d'élevage des animaux (Tierhaltungskennzeichnung). Ce programme est soutenu par des aides financières substantielles destinées aux agriculteurs qui modernisent leurs installations pour offrir davantage d'espace, d'accès à l'extérieur, et des conditions de vie améliorées pour leurs bêtes. L'objectif est d'adapter les pratiques agricoles aux nouvelles exigences sociétales en matière de bien-être animal et de climat.

Cependant, l'incertitude réglementaire et la pression économique liée aux coûts élevés de l'énergie et des matières premières continuent d'accélérer la concentration des exploitations et le retrait de nombreux petits agriculteurs du marché. Ces évolutions soulignent l'enjeu stratégique pour l'Allemagne de concilier une production agricole domestique rentable avec des normes de bien-être animal élevées, un défi qui redéfinit l'ensemble de son secteur.

Source : Thünen-Institut (Institut Fédéral de Recherche pour les Zones Rurales, la Forêt et la Pêche), 30/10/2025