Cette hausse concerne surtout le beurre, dont les ventes (en volume) ont bondi de 6,4 %, compensant les baisses observées en 2024. Les produits comme le fromage en libre-service (+2,7 %), le yaourt (+2,5 %) et le quark (+13,1 %) ont également enregistré des augmentations, tandis que la margarine a reculé de 17,1 %. En revanche, la consommation de lait de boisson a légèrement diminué (-1,7 %), malgré une progression modérée du lait bio (+1,5 %) et un dynamisme plus marqué pour le lait de pâturage (+6,8 %).

Les alternatives végétales poursuivent leur croissance, notamment les boissons et yaourts, bien que le rythme ait ralenti au second semestre. À l’inverse, les substituts de fromage restent en retrait (-7,5 %). Ces évolutions traduisent une demande soutenue pour les produits traditionnels, mais aussi une diversification des habitudes de consommation.

Source : ZMB via topagrar.com, 13 décembre 2025